Теория заговора. Мясо

Эфир передачи “Теория заговора” от 25.11.2018 смотреть онлайн.

По статистике россиянин за год съедает около 60 килограммов мяса. На самом деле, по словам экспертов, почти половину этого объема составляют гели, каррагинаны и «рожки да ножки». Мы выясним, что лежит на наших прилавках, и составим инструкцию, как купить свежее и безопасное мясо, не накачанное увеличителями массы, и полуфабрикаты, в которых действительно есть мясо. Свежесть бывает только одна. Когда Булгаков писал эти строки, он просто не сталкивался с продавцами мяса. Мы все помним эти жуткие методы, которые применяли еще 20 лет назад. Мясо и в хлорке вымачивали, и обрабатывали формальдегидом. Но вроде бы все позади. Сегодня контроль стал жестче, продавцы — цивилизованнее, прилавки — чище. Или это только видимость? Обратимся в Роспотребнадзор и выясним статистику по стране. Мы уверены, уж свежее мясо от тухлого отличить может любой дурак. Есть даже народные советы, как это сделать. Первый народный совет — цвет мяса. Чем ярче и краснее, тем свежее. В супермаркетах на прилавках мясо почти всегда яркое. Неужели его привозят каждый день? Конечно, нет. Есть свои уловки. В крупных супермаркетах перед фасовкой куски мяса обрабатываются окисью углерода. За счет этого у него появляется тот самый неестественно яркий цвет, который так привлекает покупателей. Что это за вещество? Обратимся к химикам. Окись углерода — бесцветный токсичный газ. Специалисты Американского института мяса провели исследования и выявили, что обработанное газом мясо сохраняло красивый внешний вид аж два года! Неужели это так? Чтобы это выяснить, ведущий с приглашенным химиком обработают лежавшее пару дней мясо окисью углерода и оставят его на месяц в холодильнике. И выяснят, как же выбрать по цвету свинину и говядину, не обработанные окисью, но свежие. Второй народный совет — нюхать мясо. Уж что-что, а неприятный запах учует каждый. Но технологии не стоят на месте. Сегодня превратить запах тухлого мяса в свежий проще простого. Не нужно его вымачивать в хлорке или марганцовке, как раньше. Теперь для этого есть специальные мясные фреши. Что это такое? Специальные порошки. Есть те, которые удаляют посторонние запахи, наподобие освежителя. Есть фреши для восстановления цвета мяса. Ведущий вместе с мясником обработает порченое мясо фрешем. Затем мы попытаемся его продать. А потом объясним, как отличить мясо, обработанное фрешем. Третья народная мудрость — покупать на рынке, а не в магазине. Мол, здесь продукция от фермера, значит, свежее и качественнее. Пройдем по рынкам и ярмаркам